Cesty jídla – program konference

Program konference 

9:00–9:30  Komentovaná prohlídka zámku a expozic muzea

9:30–10:00  Prezence účastníků 

10:00–11:30 Úvodní blok | Rekonstrukce a interpretace historického stolování | Jídlo jako komunikační prostředek

• Úvodní slovo
  • Zdeněk Novák | Národní zemědělské muzeum, generální ředitel
  • Milan Svoboda | Univerzita Karlova
• Food on the move in large historic English houses – Ivan Day | Food History Jottings, UK
• Jídlo jako komunikační prostředek šlechtické společnosti – Irena Korbelářová | Slezská univerzita v Opavě

11:30–12:30 Komentovaná prohlídka

• Komentovaná prohlídka rekonstrukce slavnostně prostřené tabule v zámecké jídelně – Eva Löw, Libuše Ruizová | Národní památkový ústav a Milan Svoboda | Univerzita Karlova

12:30–14:30 Cesty jídla | Jídlo jako symbol 

• Se šlechticem u hodovního stolu na počátku novověku – Josef Hrdlička | Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích 
• Cesty jídla na zámku Kačina –  Pavel Novák | Národní zemědělské muzeum
• Jídelníčky hraběcí rodiny Chotků – interpretace unikátního pramene k tématu šlechtické gastronomie – Vítězslav Ivičič
• Souvislost historického zámeckého interiéru a stolování –  Eva Lukášová | Národní památkový ústav

14:30–15:30 Přestávka

• Historické zmrzliny a sorbety – komentovaná ukázka, ochutnávka – Milan Svoboda | Univerzita Karlova

 15:30–16:30 Historické stolování – zkušenosti, limity 

Řízená diskuze s Ivanem Dayem na téma rekonstrukce a interpretace stolování v historickém interiéru: trendy a bariéry – moderuje Milan Svoboda

16:30 oficiální zakončení konferenčního programu 

17:30–20:00 slavnostní buffet-dinner

zpoplatněná část programu, pouze pro účastníky konference po předchozím přihlášení

Hudební vystoupení – zámecké divadlo

Rekonstrukce a interpretace historického buffet-dinner inspirovaného dochovanými chotkovskými menu